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乳化罐到底是什么?跟发酵罐有区别吗?

发布日期:[2019-05-09] 点击率:

  乳化罐是不是发酵罐?乳化罐不是发酵罐,除了外形有点相似,乳化罐和发酵罐的工作原理和作用大不相同。

  乳化罐的工作原理:高剪切拌料乳化桶在运作时罐体内的乳化头高速的旋转,从而产生强大的吸力,通过乳化头强大的吸力将物料旋转的着吸下,随后抛向定子,通过定子齿的缝隙喷出,同时高剪切拌料乳化桶底的防涡流挡板将旋转力转化为上下翻腾力,通过这样的反复作用使罐内物料混合均匀,防止粉装物料在液面上堆积聚团,从而达到乳化,均质的目的。物料的生产过程全部在密闭的情况下完成,安全、卫生。

  发酵罐:发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒。发酵罐能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强,并可进行一定调节以便于清洗、减少污染,适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。发酵罐采用了无菌系统,避免和防止了空气中微生物的污染,大大延长了产品的保质期和产品的纯正。

  了解了乳化罐和发酵罐的工作原理,我们知道了两种设备的区别,在生产中,由于一些特殊情况,乳化罐是可以代替发酵罐进行发酵处理的,但是由于结构、搅拌器的设计,发酵罐是不能代替乳化罐进行乳化、均质的。

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